Albóndigas en salsa.

Holaaaaa, ¿os han traído muchas cosas los Reyes? A mi poquito, pero cosas que me hacían falta así que no me puedo quejar. Bueno, ya estamos otra vez aquí. Poco a poco empieza a volver todo a la normalidad. Hemos llegado a casa esta tarde de hacer el recorrido por las casas de la familia y los peques han recogido sus regalos. Que locura, pero es la ilusión más grande. Verles esas caritas de ilusión y nervios abriendo sus regalos. Es lo mejor de todo.

Bueno, vamos a lo que vamos. Albondiguitas en salsa riquísimas.
Esta receta la vi en el blog de Sara de LAS RECETAS DE SARA. En cuanto las ví supe que no tardaría en hacerlas y así ha sido. Es que Sara tiene unas recetas buenísimas. Seguro que ya lo conocéis, pero si no es así pasaros y veréis.

Ingredientes: (Para 4 personas)

1/2 Kg. de carne picada (Yo puse cerdo y ternera)
2 huevos
3 dientes de ajo
perejil
30 gr de leche
30 gr pan
sal
pimienta

1 cebolla
2 hojas de laurel
30 gr de eceite
1 cdta. harina
harina para rebozar las albóndigas
1 vaso de vino blanco
1 vaso y medio de agua
sal
otros 2 huevos.

Elaboración:

La noche anterior:
Ponemos la carne picada junto con 2 huevos, los ajitos y el perejil picados muy finos. Ponemos el pan junto con la leche 1 minuto en el microondas. Escurrimos bien el pan y lo añadimos a la carne. Sazonamos con sal y pimienta. Tapamos bien con papel film y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

El día siguiente:
Formamos las albóndigas y rebozamos en harina.
Ponemos en una cazuela el aceite, sacudimos el exceso de harina de las albóndigas y las sofreímos. Las vemos reservando a medida que se vayan haciendo en un plato con papel de cocina..
En ese aceite, sofreímos la cebolla bien picadita junto al laurel, añadimos la cucharadita de harina y la tostamos. Añadimos las albóndigas, el agua y el vino y rectificamos de sal. Enjuagar bien los huevos y ponerlos en la cazuela a cocer. Dejamos cocer a fuego medio durante 40-45 minutos.
Cuando las albóndigas estén listas, sacamos los huevos, los pelamos y cortamos añadiéndolos otra vez a las albóndigas. Movemos un poquito y listo. A mí la salsa me quedó un poco líquida, así que espesé la salsa con un poquito de maizena.