Croquetas de merluza

Estas croquetas las hice para cenar y la verdad es que salieron muy buenas.

Ingredientes:

5 o 6 filetes de merluza
4 patatas medianas
1 cebolla
harina
leche
sal
perejil
5 c/s de aceite
3 huevos
Pan rallado. (En mi caso usé crujiente de pan cracker de Santa Rita)

Elaboración:

Pelamos las patatas y las ponemos a hervir. En otra cazuela ponemos a hervir la merluza. Cuando están las patatas hervidas las escurrimos bien y las picamos con un tenedor. Añadimos la merluza, la picamos junto con la patata y reservamos.
En otra cazuela ponemos el aceite a calentar, sofreimos la cebolla bien picada y cuando está blanda añadimos la harina y removemos bien paraque no se nos queme. Poco a poco vamos añadiendo la leche removiendo bien para que no se nos hagan grumos. Una vez hecha la bechamel, rectificamos de sal y añadimos la mezcla de patata y merluza. Removemos bien, lo ponemos en una fuene y dejamos enfriar.

Una vez bien fría la pasta, formamos croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y crujiente de pan cracker y lo freímos en aceite bien caliente la primera vuelta y enseguida bajamos el fuego a medio para que se frían bien las croquetas y no se nos quemen.