Albóndigas con tomate

A mi hija le encantan las albóndigas con tomate y a la pobre se las hago muy poco. Y eso que son fáciles de hacer.

Ingredientes:

Para las albóndigas

1/2 Kg. de carne picada
2 Huevos
Miga de pan
leche
3 dientes de ajo
perejil
sal
pimienta
Harina


Para la salsa de tomate

1 bote pequeño de tomate triturado
3 dientes de ajo
Especias para salsa de tomate ARIOSTO
2 cucharadas de azúcar


Elaboración:

Para las albóndigas
Ponemos la miga de pan a remojar en leche y reservamos.
Mezclamos la carne picada con los huevos, escurrimos la miga del pan y se la añadimos a la carne. Picamos muy finito el ajo y el perejil y lo mezclamos bien a la carne.Salpimentamos lo dejamos reposar un par de horas.
Una vez reposado, hacemos bolas con la carne y las pasamos por harina. Sacudimos la harina sobrante y freímos las albóndigas.

Para la salsa de tomate

Picamos muy fino el ajo. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Sofreímos los ajos y añadimos enseguida el tomate. Ponemos las especias para salsa de tomate y si no tenemos podemos poner sal y cualquier especie que nos guste o varias (orégano, albahaca, tomillo...). Cuando el tomate está casi hecho añadimos un par de cucharadas de azúcar para quitar la acidez. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.