Pimientos del piquillo rellenos

Un plato sencillo y que sirve tanto de tapa, como de acompañamiento.

Ingredientes:

1 bote de pimientos del piquillo
2 Huevos
6 Palitos de surimi
1 lata de atún
Mayonesa

Elaboración:

Se ponen los huevos a hervir hasta que estén cocidos, dejar enfriar y pelar.
En un bol picamos los 2 huevos cocidos, los palitos de surimi y la lata de atún.

Añadirle mayonesa y remover hasta obtener una pasta untable.

A continuación se rellenan los pimientos con este relleno y ya está. A mi me sobró un poco de relleno y lo tomamos en unas tostaditas.